Atelier Martin Auer

Artisanat boulanger durable – Le nouvel atelier de la boulangerie Martin Auer à Graz réalisé avec des façades WICONA en aluminium recyclé

À Graz est né l’an dernier, d’après les plans du cabinet d’architectes local j‑c‑k, le nouveau siège de la boulangerie traditionnelle Martin Auer. Cet « atelier » innovant offre, grâce à une architecture généreuse et transparente, un espace idéal pour tout ce qui caractérise l’artisanat boulanger. Le maître d’ouvrage a accordé une importance particulière à la durabilité du nouveau bâtiment – un domaine dans lequel la façade en montants‑traverses de WICONA en aluminium recyclé a su convaincre et contribuer de manière significative à la réduction de l’empreinte écologique.

Entreprise traditionnelle en pleine croissance

La boulangerie traditionnelle est dirigée par Martin Auer, aux côtés de son épouse Barbara, en troisième génération. L’entreprise emploie actuellement 400 collaborateurs et exploite 28 points de vente en Autriche. Lorsque les espaces du bâtiment historique situé Dietrichsteinplatz, dans la vieille ville de Graz – où l’on cuit du pain depuis plus de 675 ans – atteignirent leurs limites, la famille Auer décida de déménager dans un nouveau bâtiment en périphérie du centre-ville.En tant que nouveau siège de l’entreprise, « l’Atelier Martin Auer » accueille sur 6 500 m² une boulangerie ultramoderne entièrement visible, un magasin phare avec un café spacieux, un moulin à grain, une torréfaction de café, des bureaux lumineux et conviviaux ainsi qu’une académie interne dédiée aux formations.À ce propos, Martin Auer explique : « Nous avons baptisé notre siège Atelier, parce qu’il s’agit d’un lieu de travail pour les créatifs. Et parce que ce terme représente pour nous la volonté de toujours réfléchir à la manière dont nous pouvons encore mieux faire les choses. »

Concept de bâtiment durable et solution de façade en aluminium recyclé

Le concept innovant du bâtiment et de l’énergie de la nouvelle centrale est également tourné vers l’avenir. Afin de construire l’édifice conformément aux objectifs climatiques et de réduire les émissions de CO₂, une installation photovoltaïque a été prévue sur la toiture. La chaleur résiduelle des fours et des installations de réfrigération est utilisée dans le cadre d’un vaste système de récupération de chaleur pour chauffer le bâtiment – ce qui permet de couvrir presque entièrement les besoins en énergie de chauffage sur l’année.L’exigence élevée en matière de protection du climat se reflète également dans la conception des façades. La façade à montants et traverses choisie, tout comme les systèmes de fenêtres et de portes, a été réalisée en Hydro CIRCAL, un alliage d’aluminium durable proposé par WICONA. Ce matériau est composé d’au moins 75 % d’aluminium en fin de vie – c’est‑à‑dire de déchets d’aluminium. Sa production nécessite seulement 5 % de l’énergie requise pour l’aluminium primaire – tout en offrant la même qualité élevée.Jörg Meiche, Directeur Général de Hydro Building Systems Austria, explique : « Avec 2,3 kg de CO₂ par kg d’aluminium, Hydro CIRCAL présente l’une des empreintes carbone les plus faibles au monde. C’est 4,5 fois moins que la moyenne mondiale de l’aluminium primaire. Ainsi, notre solution de façade contribue de manière significative à l’optimisation de l’empreinte écologique. »

Architecture de façade transparente et écoénergétique

Comme une architecture ouverte et transparente était souhaitée pour le bâtiment, la façade montant‑traverse WICTEC 50, déjà maintes fois éprouvée, s’est révélée être la solution idéale. Elle offre une faible largeur de vue de seulement 50 mm à l’intérieur comme à l’extérieur.Pour permettre, par exemple, d’ouvrir temporairement la zone du café vers l’extérieur et de laisser entrer la lumière du jour ainsi que de l’air frais, les éléments de façade ont été combinés avec le système levant‑coulissant WICSLIDE 160. Celui‑ci a permis la réalisation de grandes surfaces transparentes et de vantaux de grandes dimensions aux lignes épurées, tout en se distinguant – comme l’ensemble de la façade – par d’excellentes performances d’isolation thermique, avec une valeur Uw inférieure à 1,0 W/(m²K).L’esthétique transparente et harmonieuse de la façade se prolonge dans les autres ouvertures du bâtiment grâce au système de portes WICLINE 75 evo.Avec ce nouveau siège, l’entreprise boulangère traditionnelle dispose désormais d’un bâtiment résolument tourné vers l’avenir, offrant un vaste espace pour un artisanat boulanger durable et enthousiasmant.

Systèmes WICONA utilisés

WICTEC 50

WICSLIDE 160

WICSTYLE 75 evo